上海香炸技术，无论是在南方还是北方都可以火爆经营,从这一点可以看出此产品适合南北各地不同口味，多年来行业内对此技术密不外传，所以使一些想创业的人无法进入这个行业，无法分享这个行业带来的火爆财富上海香嫩里脊炸串系列，口感香嫩、外观诱人。吃过的人都知道，光闻和看就会引人食欲大动，吃起来更是大快朵颐！
产品系列品类丰富，荤素、营养、色泽、口味搭配合理，能够适应全国各地区、地域的饮食习惯。
上海香炸技术包含“里脊串技术，牛肉串技术，羊肉串技术，香嫩咖喱肉技术，咖喱鸡片技术，鸡柳技术，鸡排技术，牛排技术，南瓜饼技术，红薯饼技术，香酥鸡腿技术，香酥鸡翅技术”等
此项目具有投入少，起步低，却利润高、见效快，发展空间大的特点。小可养家糊口，安身立命。大可生活小康，发家致富，进而发展快餐事业。
本人学自正宗的上海香炸哩脊串制作技术，并经过了几年的应用实践。以纯正的技艺和丰富的经验总结整理出一整套技术资料，全面细致的讲解了整个配方、工艺、流程和实际操作中常见问题、注意事项。
整套资料深入浅出、简单易学。任何无厨师功底、无做小吃经验的人都可很快上手，做出同样标准、质量的产品。
因为整套配方、工艺、流程都是已量化和标准化的。整个制作过程几乎是工业流水化作业。快餐业即是餐饮业的工业化嘛。这是餐饮业的发展方向。
技术资料中还详细介绍了经营所需设备、产品价格制定、原材料采购、选址、经营模式等宝贵经验，具有很好的借鉴和参考价值。
技术资料信息：
一、结构（九大部分）
之一、整体制作流程
之二、主要品种配方与制作工艺
之三、辣干料，香酱料配方与制作工艺
之四、鸡腿，鸡翅配方与制作工艺
之五、基本品种及制作工艺，说明
之六、炸制工艺及刷料方法
之七、所需设备说明
之八、品种定价及配料价格参考
之九、选址，布置、摆台及销售模式
二、品类：
鸡柳里脊串猪肉串牛肉串羊肉串
鸡肉串鸡排猪排牛排
鸡心鸡胗鹌鹑鱼丸虾丸虾饼鱿鱼串淡水丸（鱼肉卷）蟹柳（蟹足棒）
香菜卷生菜卷茼蒿菜卷青尖椒蘑菇串（平菇、香菇）海带扣包菜紫甘兰
牛板筋牛蹄筋香肠
枣肠腊肠（大、小）肉皮蚕蛹
小馒头豆腐泡豆腐干（香干）
玉米煎粉
臭豆腐
三、字数：11000余字
投资及经济效益分析
投入少：除房租和店面装饰的费用外，开业所需的前期投入1200元足够，包括设备、原材料采购、技术转让费用等。
利润高：所有品类的毛利率均超过50％，大多为70％。房租和人工费用不是很高的话，净利率可达40％以上。
资料全面：万余字数，呕心沥血，字字珠玑。
售后服务：技术资料转让后，可随时解答疑问。在实践操作过程中，遇到任何问题可随时联系指导。
上海香炸肉串火暴的理由:
理由一：该技术在制作过程中，极大限度地保留了食物的营养，技术的品种多种多样，几乎涵盖了人们日常吃的所有菜，一些平时不喜欢吃的菜经过此法炸制后，也会让人吃的津津有味，使人膳食更合理、更全面常吃有保健作用。
理由二：祖传香料配方，鲜、脆、嫩、香，油而不腻，口味可根据各地饮食习俗加以调整。特别是由我们公司配制的复合调料和飘香酱炸出的食品色香味以奇制胜，令食客们诱惑难以抗拒.
理由三：特色油炸：炸制时几百米外就能闻到诱人的香味，食客无不驻足观看，随香而来，闻香而醉，人们争香品尝，每到一处都出现围观购买的火爆场面。回头客更是络绎不绝，凡吃过一次特色上海香炸肉串的人将永远是您的回头客，回头率达98%以上，与普通烧烤相比又是不同。
理由四：我们吸取水传统烤制技术和优势，融合了当今先进的食品技术，配料大为改进，使做出的上海香炸肉串吃起来更可口，更鲜美，能够迅速抓住顾客的胃口，征服顾客的心。
理由五：特色烧烤品种丰富，主要原料包含各种鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、鱼类、豆制品、蔬菜、水果等几百个品种。
技术转让：本技术转让费为
300元（免邮政EMS快递费），提供详细的技术教材及VCD视频教学参考光盘
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